
过去,没有冰箱。为了延长肉类储存时间,人们经常在盐后储存肉,干燥空气,发酵,烟雾或其他治疗。但是,这些加工方法不仅使用了更多的盐,而且还有一些食品安全问题,长期消费会给人类健康带来风险。
但是,您真的不吃像培根这样的美味食物吗?当然不是。现在,我将分享一些健康的肉类技巧,以满足您的食欲并减少加工肉类产品的使用。
不要将培根视为主菜
腌制的肉类产品(例如腌制的肉类和培根)只能用作人类的零食,不应过多食用。请勿将腌制的肉类,培根和Ido视为餐桌主角。只需在搅拌或混合面条时放一点。餐桌仍然应该集中在新鲜的肉,鱼和其他食物上,并吃更多新鲜的蔬菜和水果。
使用加工的肉作为调味料
在除了吃肉肉,培根和其他加工肉类产品外,还可以用作烹饪成分。
爱吃加工肉制品的朋友,可以用加工肉制品代替盐,加工肉制品不仅有咸味,还富有多种滋味
浸泡
如果您仍然想添加盐,酱油等。在烹饪过程中,最好在添加腌制的肉,培根和其他加工过的肉类产品之前用水冲洗或浸泡,以扣除盐的含量。
烹饪时,请尽可能保持成分的味道,并且无需添加过度加工的肉类产品,只需添加少量即可增强味道。
在食用前放肉
可以放置加工过的肉类产品,例如腌制的肉类,培根等,直到将它们从锅中释放出来,以便它们可以比一开始何时味道咸。这样,您可以使用较少加工的肉,培根和其他加工用咸味烹饪食物的肉类产品。
吃更少的加工肉类产品
首先,加工的肉类产品可以增加发展多种癌症的风险。
吃腌制的食物会定期增加结直肠癌,乳腺癌,您主要是NSER等的风险;过度使用烟熏食品可以增加胃癌和食管癌患癌症的风险。
在制造加工的肉类产品(例如培根,香肠,火腿,午餐等)的过程中,将添加奶盐和亚硝酸盐。分解亚硝酸盐和蛋白质的胺成分可以合成致癌物“硝基胺”。
抽烟时,由于高温而滴肉脂肪,掉落在木炭火上会产生各种致癌成分,例如多环芳族烃,苯二苯丙烯,煤焦油,煤焦油等。这些有害物质出现在烟熏肉上。
此外,加工肉中的脂肪也可能是导致肠癌的因素之一。2019年4月在国际流行病学上发表的一项研究表明,每25克加工肉类等于培根或火腿的切割,结直肠癌的风险增加了19%。
此外,经常会刺激胃粘膜并导致萎缩性胃炎的Adobo食物,这与胃癌的发生有关。
此外,加工肉类产品(例如腌制肉类)中的盐(钠)具有较高的含量和高盐(钠)饮食。如果定期食用,它很容易引起高血压并增加心脏和肾脏的负荷。
这组文章/博士。 MA Health Group
Scientific/Ma Guansheng评论(北京大学公立学校教授)[编辑:Yu Xiaoyan]
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