中新社合肥2月3日电 题：徽州顶市酥：品红方甜美酥喷鼻 传新年祝愿期盼 作者 储玮玮 春节时期，在安徽省黄山市，无论是走亲探友的贺年礼物，仍是家庭待客的零食糕点，用朴直红纸包裹的徽州顶市酥都占领一席之地。外地平易近谚有云：“贺年不带麻酥糖，请君不要进厅堂。” 1月16日，胡鹰正在制造顶市酥。 储玮玮 摄 据徽州顶市酥制造技能市级非物资文明遗产代表性传承人胡鹰先容，顶市酥的前身叫麻酥糖，最早能够追溯到南宋。明清时代，跟着徽商的崛起，麻酥糖的“脚印”遍及天下。2014年，徽州顶市酥制造技能被列入安徽省第四批非物资文明遗产名录。 胡鹰的父亲胡建华是徽州顶市酥制造技能省级非物资文明遗产代表性传承人。自20世纪70年月起，胡建华便追随师父进修制造顶市酥。2000年，胡鹰继续父亲的衣钵，成为新一代传承人。 1月16日，胡建华(左)领导儿子胡鹰制造顶市酥。 储玮玮 摄 “制造顶市酥的质料重要是麦芽糖。糖浆熬制到150摄氏度阁下，冷却成型落后行拉糖。再参加脱壳的芝麻、白糖跟面粉。”胡鹰一边制造一边说。 只见胡鹰双手握住麦芽糖，一直使劲拉伸，糖色由琥珀色逐步变为雪白色，糖体变得愈加精致、富有弹性。随后，他用擀面杖将糖块擀平、擀长，包裹上质料粉，再擀再包，包上七层，这就是顶市酥“提起成串”的“机密”。 “顶市酥的制造工艺十分庞杂，从拉糖、铺粉、折叠，再到成型、出条、切片，环环相扣。每一步都须要精准地掌控，稍有失慎就会影响制品的口感跟表面。”胡鹰说，正宗的顶市酥白中显黄，凝而不散，抓起成块，进嘴甜酥，满口喷喷鼻。 每逢春节，胡鹰家的糕点坊便分外繁忙。胡建华说：“顶市酥平常日产量约200斤，春节时期增派人手加班加点，日产量达500斤。”在他看来，每一块顶市酥都用红纸经心包裹，代表“红红火火”，通报人们对新年的祝愿与期盼。 在黄山市市平易近舒华心中，顶市酥是儿时最甜美的影象。“小时间只有过年过节才干吃到。咬上一口，麦芽糖的甜喷鼻与芝麻的浓烈交错在一同。每次吃顶市酥，我都能想起一家人围坐在一同分享这份甜美的场景，也是我心中永久的年味。” 跟着黄山市游览业的发达开展，顶市酥的市场也在一直扩展，很多旅客在旅行黄山后都市购置顶市酥作为伴手礼带回家。胡鹰说：“顶市酥不只是一种影象，更是一种文明。盼望经由过程咱们的尽力，让更多的人懂得跟爱好这种传统美食。” 为了顺应花费者的需要，胡鹰打算在口胃长进行翻新。“咱们能够增添一些其余口胃，比方抹茶、巧克力等，来顺应年青人的需要。同时，咱们也下降了顶市酥的糖含量，以合乎古代人对安康饮食的寻求。”(完) 年夜S（徐熙媛）流感并发症离世，为何流感会致命？ 破春骨气这些人要“躲春”，说法可托吗？ 炫一口济南酸蘸儿，让你的新年酸甜 “上头” 蛇年说蛇，中外蛇文明考古研讨有何停顿？ 缺人！“收入飙升300%”，外语向导求过于供 春运返程提示！乘火车可携带年货清单请查收 武汉人的年，从这一碗汤开端…… 蔡磊：货色文明中为何蛇都有奥秘感？ 专访生肖邮票计划师潘虎：蛇怎样“呼之欲出”走向国际？ 春节熬夜后，如许弥补身材！ 哈尔滨亚冬会前瞻：中国“冰上尖刀”待出鞘 专访陈思诚：《唐探》变奏 铁轨下4米的“供水侠”：方寸之地显本领 列车播送里的时期变迁 “毛孩子经济”春节火了 你家萌宠这个节怎样过？ 一眼入画，到北宋首都逛吃吧 呆板人春晚扭秧歌，为什么不穿裤子？科技团队揭秘 冲上热搜！还得是赵雅芝跟叶童啊！